2021-12-25 09:06:36
餐飲空間設(shè)計(jì)要點(diǎn)
餐飲空間設(shè)計(jì)的形態(tài)雖然呈多樣性的發(fā)展趨勢(shì)，要考慮具體的文化背景，每一個(gè)餐廳都應(yīng)該有其自身的功能，真正的從功能的角度出發(fā)，做好綜合的考慮，然后做出相應(yīng)的選擇，這對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)都非常重要。那什么是“功能設(shè)計(jì)”?根據(jù)出品、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)．管理的“功能”需要設(shè)計(jì)餐廳的建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備設(shè)施的安裝和裝修。總之，餐廳要想賺錢，就要進(jìn)行科學(xué)的“功能設(shè)計(jì)”。下面介紹一下餐飲空間設(shè)計(jì)的五大要點(diǎn)：
1、餐廳軟裝飾的作用
表達(dá)一定的思想內(nèi)涵和精神文化;美化環(huán)境，增添室內(nèi)趣味，渲染環(huán)境氣氛，陶冶情操。燈具、窗簾、雕塑、工藝美術(shù)品、植物等都屬于軟裝飾的范疇。不同的軟裝飾對(duì)烘托餐廳室內(nèi)環(huán)境氣氛起著不同的作用。
2、餐廳軟裝飾的色彩
色彩是營(yíng)造室內(nèi)氣氛最生動(dòng)、活躍的因素，與墻面色彩的功能不同，軟裝飾的色彩在餐廳空間中主要用以點(diǎn)綴和調(diào)節(jié)餐廳氣氛的作用。因此大部分軟裝飾的色彩處于“強(qiáng)調(diào)色”的地位，例如：繪畫(huà)作品或浮雕的顏色與墻面背景的色彩形成對(duì)比;顏色鮮艷的織物裝飾品如窗簾、地毯、壁掛等。
3、餐廳軟裝飾的造型
餐廳軟裝飾在造型上常常以大統(tǒng)一、小變化為原則、協(xié)調(diào)統(tǒng)一、多樣而不雜亂。在直線構(gòu)成的餐廳空間中故意安排曲線形態(tài)的陳設(shè)或帶有曲線圖案的軟裝，使用形態(tài)對(duì)比而產(chǎn)生生動(dòng)的感受。采用有一定體量的造型雕塑或者是現(xiàn)代陶藝作品作為軟裝飾，在餐廳軟裝飾設(shè)計(jì)中也很常見(jiàn)，這些軟裝飾不僅提高了環(huán)境的品味和層次，還創(chuàng)造了一種文化氛圍。
4、餐廳軟裝飾的質(zhì)感
從餐廳設(shè)計(jì)的整體效果出發(fā)，以取得統(tǒng)一的效果為宗旨。采用與背景質(zhì)地形成對(duì)比效果的軟裝飾，突出其材質(zhì)美是一種常見(jiàn)的手法。例如在鏡面上掛上木質(zhì)的雕空漏窗，兩者截然不同卻融合在一起，給人一種新鮮的視覺(jué)感受。
5、餐廳軟裝飾的工藝
工藝不僅決定了基本的裝飾形式結(jié)構(gòu)，而且也決定著餐廳裝飾的風(fēng)格。因此，探討軟裝飾必然要研究制作工藝。餐廳的軟裝飾，很大一部分是選擇具有傳統(tǒng)工藝特色的工藝品，如木雕、漆藝、剪紙、琉璃等來(lái)裝點(diǎn)自己的空間。這些軟裝飾本身就是裝飾藝術(shù)品。如漆器、漆畫(huà)等本身就是漆的裝飾品。這些具有中國(guó)傳統(tǒng)特色或者外國(guó)傳統(tǒng)特色的軟裝飾或自然淳樸、質(zhì)地晶瑩剔透，或粗獷渾厚、造型古樸、均體現(xiàn)了一定的文化背景和歷史烙印，給整個(gè)空問(wèn)增添了藝術(shù)情趣和文化氣息。軟裝飾在陳設(shè)方式上形式各異，有柜式陳設(shè)、臺(tái)式陳設(shè)，還有懸掛、吊垂等方法，各種陳設(shè)方式形成各有情趣的展示效果。恰當(dāng)合理地運(yùn)用軟裝飾可以使餐廳室內(nèi)環(huán)境的藝術(shù)品味得以強(qiáng)化，使之變得富有趣味，空間環(huán)境更加完美。
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